Wprowadzenie unijnych przepisów dotyczących efektywności energetycznej, ekologii i bezpieczeństwa higienicznego wpływa nie tylko na producentów sprzętu gastronomicznego, ale również na wybory właścicieli lokali. Jakie normy obowiązują dziś i na co musisz zwrócić uwagę, kupując lub wynajmując zmywarkę gastronomiczną? Odpowiadamy konkretnie i bez lania wody:)
Co przepisy UE zmieniają w praktyce?
Unia Europejska już od lat wdraża regulacje, które mają na celu zwiększenie efektywności energetycznej i ograniczenie zużycia zasobów. W gastronomii przekłada się to na konieczność wyboru zmywarek:
energooszczędnych,
ekologicznych,
zgodnych z normami HACCP,
i posiadających etykiety energetyczne zgodne z nowymi standardami.
To nie tylko kwestia zgodności z prawem – ale przede wszystkim sposób na niższe rachunki i większą konkurencyjność.
Które przepisy UE mają znaczenie dla gastronomii?
Warto znać kilka kluczowych dokumentów:
Dyrektywa Ecodesign 2009/125/WE – określa wymagania projektowe dla urządzeń zużywających energię, w tym zmywarek.
Rozporządzenie Komisji (UE) 2019/2022 i 2019/2017 – reguluje etykiety energetyczne, zużycie wody i testy efektywności.
Zasady HACCP – bezpośrednio wpływają na wybór urządzeń do mycia naczyń mających kontakt z żywnością.
„Zielony Ład” i strategia „Fit for 55” – stawiają na ograniczenie śladu węglowego w całym łańcuchu gastronomicznym.
Co to oznacza dla restauratora czy właściciela kawiarni?
Dla właściciela restauracji czy kawiarni przepisy unijne mają bardzo konkretne konsekwencje. Korzystanie ze sprzętu, który nie spełnia aktualnych norm, wiąże się z ryzykiem wyższych kosztów operacyjnych – przede wszystkim ze względu na zwiększone zużycie wody i energii. Może to również utrudnić odbiór lokalu przez Sanepid, a w przypadku starań o dotacje lub udział w przetargach – okazać się przeszkodą formalną. Warto też pamiętać, że klienci coraz częściej zwracają uwagę na kwestie ekologii i zrównoważonego rozwoju, dlatego brak nowoczesnych, zgodnych z normami urządzeń może negatywnie wpłynąć na wizerunek lokalu i zniechęcić świadomych gości.
Jak wybrać zgodną z przepisami zmywarkę gastronomiczną?
Zwróć uwagę na poniższe elementy:
- Etykieta energetyczna – wybieraj modele o klasie A lub B.
- Odzysk ciepła – np. funkcja EnergyLight w zmywarkach Winterhalter ogranicza zużycie energii nawet o 20%.
- Automatyczne dozowanie detergentów – zmniejsza ich zużycie i wpływ na środowisko.
- Cicha praca – coraz częściej wymagana w lokalach z otwartą kuchnią.
- System Connected Wash – zdalna kontrola i monitoring parametrów, zgodna z założeniami smart restauracji.
Sprawdź: Zmywarka do kawiarni – jak wybrać?
Długoterminowy wynajem = zgodność bez stresu
Długoterminowy wynajem to sposób na zgodność z przepisami bez stresu i dużych nakładów na start. Zamiast inwestować od razu w nową zmywarkę, możesz skorzystać z rozwiązania, które zapewnia zgodność z aktualnymi normami Unii Europejskiej, obejmuje regularny serwis, eliminuje ryzyko kosztownych awarii i pozwala na wygodne rozliczenie w formie stałej, przewidywalnej miesięcznej raty. To praktyczna alternatywa, szczególnie dla lokali, które dopiero zaczynają działalność lub chcą uniknąć niespodziewanych kosztów.
Więcej informacji znajdziesz na www.wynajmijzmywarke.pl
Co oferuje zmywarka „zgodna z UE”?
Model Winterhalter UC lub PT to:
| Parametr | Zmywarka Winterhalter |
|---|---|
| Zużycie wody (na cykl) | ok. 2,4 litra |
| Odzysk ciepła EnergyLight | TAK |
| Automatyczne dozowanie detergentu | TAK |
| Connected Wash (monitoring) | TAK |
| Klasa energetyczna | A/B |
| Zgodność z HACCP | TAK |
Co czeka nas w przyszłości?
Unia Europejska planuje dalsze kroki:
- Nowe wymogi dotyczące monitorowania śladu węglowego sprzętu.
- Zielone zamówienia publiczne: wymogi dot. zgodności z eko-kryteriami.
- Większy nacisk na cyfrowy paszport produktu, czyli historia serwisowa, pochodzenie materiałów i efektywność zużycia.
W gastronomii, gdzie każdy grosz i każda minuta mają znaczenie, zgodność z przepisami Unii Europejskiej staje się nie tylko obowiązkiem, ale też opłacalnym wyborem. Profesjonalna zmywarka spełniająca standardy UE to:
mniej stresu przy kontrolach,
niższe rachunki za media,
wyższa efektywność zespołu,
i coraz ważniejszy atut w oczach klientów.
Dobra wiadomość jest taka, że nie musisz kupować – możesz wynająć. Zobacz, jak może wyglądać nowoczesna kuchnia gotowa na przyszłość: www.wynajmijzmywarke.pl.
