Otwarcie restauracji, kawiarni czy hotelowej kuchni wiąże się z dziesiątkami kosztownych decyzji. Jedną z nich jest wybór sposobu finansowania wyposażenia zaplecza. Wyobraźmy sobie właściciela nowego bistr. Z jednej strony może wydać około 30 000 zł na zakup zmywarki kapturowej i znacząco uszczuplić kapitał obrotowy. Z drugiej, może zdecydować się na wynajem zmywarki gastronomicznej, płacąc stałą miesięczną ratę obejmującą nie tylko urządzenie, ale często również serwis, środki chemiczne i wsparcie techniczne. Które rozwiązanie okaże się bardziej opłacalne?
Odpowiedź nie jest jednoznaczna. Wynajem nie zawsze będzie najtańszą opcją, jeśli porównamy wyłącznie sumę wydanych pieniędzy. Jego największą wartością jest coś innego: przewidywalność kosztów, zachowanie płynności finansowej i przeniesienie odpowiedzialności za serwis na dostawcę. Dla wielu przedsiębiorców właśnie te korzyści mają większą wartość niż nominalna oszczędność wynikająca z zakupu urządzenia. W tym artykule wyjaśniamy, jak działa wynajem zmywarek gastronomicznych, co zazwyczaj obejmuje miesięczna opłata, czym różni się on od leasingu oraz kiedy rzeczywiście jest najlepszym rozwiązaniem dla restauracji, kawiarni czy hotelu. Porównamy także całkowity koszt użytkowania urządzenia (TCO), wskażemy sytuacje, w których zakup będzie rozsądniejszą decyzją, oraz podpowiemy, na co zwrócić uwagę przed podpisaniem umowy.
Kiedy wynajem zmywarki gastronomicznej się opłaca, a kiedy lepiej wybrać zakup?
Wokół wynajmu sprzętu gastronomicznego narosło wiele mitów. Jedni twierdzą, że zawsze jest najtańszym rozwiązaniem, inni uważają go za niepotrzebny koszt. Prawda – jak zwykle – leży pośrodku.
| Wynajem opłaca się przede wszystkim, gdy: | Zakup lub leasing mogą być lepszym wyborem, gdy: |
|---|---|
| prowadzisz firmę krócej niż rok i uzyskanie leasingu lub kredytu może być utrudnione | prowadzisz stabilny biznes od wielu lat i dysponujesz odpowiednią rezerwą finansową |
| zależy Ci na przewidywalnych kosztach miesięcznych zamiast niespodziewanych wydatków na naprawy | planujesz użytkować urządzenie przez ponad 10 lat |
| chcesz zachować kapitał na rozwój firmy, marketing lub bieżącą działalność | zależy Ci na budowaniu majątku firmy i zwiększaniu wartości środków trwałych |
| prowadzisz lokal sezonowy, franczyzę lub sieć gastronomiczną wymagającą dużej elastyczności | akceptujesz ryzyko kosztów serwisowych w zamian za pełne prawo własności do urządzenia |
| w Twojej okolicy trudno o sprawny serwis zmywarek gastronomicznych, a każda awaria oznacza realne straty |
Najprościej można to ująć w jednej zasadzie. Jeśli większą wartość ma dla Ciebie przewidywalność kosztów i brak problemów z serwisem, wynajem zmywarki gastronomicznej będzie bardzo rozsądnym rozwiązaniem. Jeżeli natomiast najważniejsze jest posiadanie urządzenia na własność i planujesz wykorzystywać je przez wiele lat, zakup może okazać się korzystniejszy.
Przeczytaj również >>> Jak wybrać zmywarkę do gastronomii
Jak działa wynajem zmywarki gastronomicznej?
Wielu restauratorów utożsamia wynajem z leasingiem. Choć oba rozwiązania polegają na comiesięcznej opłacie, w praktyce działają zupełnie inaczej. Najczęściej umowa wynajmu podpisywana jest na okres od 24 do 60 miesięcy. Przez cały czas właścicielem urządzenia pozostaje firma wynajmująca. Po zakończeniu umowy sprzęt zwykle zostaje zwrócony lub wymieniony na nowszy model. To właśnie odróżnia wynajem od leasingu operacyjnego, w którym po zakończeniu spłaty przedsiębiorca najczęściej wykupuje urządzenie i staje się jego właścicielem.
Kolejną różnicą jest brak wysokiej wpłaty początkowej. W wielu ofertach wynajem zmywarek gastronomicznych rozpoczyna się bez konieczności angażowania dużego kapitału. Dostawca odpowiada za:
- dostawę urządzenia,
- montaż,
- uruchomienie,
- konfigurację,
- szkolenie personelu.
Przez cały okres obowiązywania umowy przedsiębiorca płaci stałą miesięczną ratę. W zależności od zapisów kontraktu może ona pozostać niezmienna lub podlegać waloryzacji, dlatego przed podpisaniem umowy warto dokładnie sprawdzić sposób ustalania opłat. Po zakończeniu okresu najmu zazwyczaj możliwe są trzy rozwiązania: przedłużenie umowy, wymiana urządzenia na nowszy model lub zwrot sprzętu. To właśnie ta elastyczność sprawia, że wynajem często wybierają nowe restauracje oraz dynamicznie rozwijające się sieci gastronomiczne.
Co obejmuje cena wynajmu zmywarki gastronomicznej?
To jedno z najczęściej zadawanych pytań. Odpowiedź brzmi: to zależy od dostawcy. Dlatego nie warto porównywać wyłącznie wysokości miesięcznej raty.
Najczęściej w cenie znajdują się:
- zmywarka gastronomiczna wraz z podstawowym wyposażeniem,
- transport i montaż,
- uruchomienie urządzenia,
- szkolenie pracowników,
- okresowe przeglądy techniczne,
- naprawy wynikające z normalnej eksploatacji,
- wymiana zużywających się podzespołów,
- wsparcie serwisowe,
- często również urządzenie zastępcze na czas poważniejszej awarii.
Coraz więcej kompleksowych ofert obejmuje również uzdatnianie wody, a niekiedy także środki chemiczne do mycia i nabłyszczania.
Jednocześnie istnieją koszty, które zazwyczaj pozostają po stronie użytkownika. Należą do nich między innymi:
- zużycie energii elektrycznej,
- zużycie wody,
- sól do zmiękczaczy,
- dodatkowe kosze specjalistyczne,
- uszkodzenia wynikające z niewłaściwego użytkowania,
- ubezpieczenie sprzętu, jeśli nie zostało uwzględnione w umowie.
Właśnie dlatego przed podpisaniem umowy warto poprosić o szczegółowy opis zakresu usług. Dobrzy dostawcy bez problemu przedstawią informacje dotyczące czasu reakcji serwisu, zasad udostępniania urządzenia zastępczego oraz listę elementów objętych naprawami. To znacznie ważniejsze niż sama wysokość miesięcznej raty.
Wynajem, leasing czy zakup? Porównanie całkowitego kosztu użytkowania (TCO)
Największym błędem podczas porównywania ofert jest analizowanie wyłącznie wysokości miesięcznej raty. Znacznie lepiej spojrzeć na całkowity koszt użytkowania urządzenia w perspektywie kilku lat.
Przyjmijmy orientacyjne założenia dla średniej klasy zmywarki kapturowej:
- zakup urządzenia – około 30 000 zł netto,
- uzdatnianie wody – około 2 500 zł,
- serwis i chemia poza wynajmem – około 350 zł miesięcznie,
- naprawy po gwarancji – około 5 000 zł w latach 3–5.
Zakup
Największym obciążeniem jest pierwszy rok działalności. Już na początku trzeba wydać ponad 30 tys. zł na urządzenie i dodatkowe wyposażenie. Następnie dochodzą koszty eksploatacji, środków chemicznych oraz ewentualnych napraw. Zaletą pozostaje jednak fakt, że po kilku latach sprzęt nadal stanowi własność firmy.
Leasing
Leasing rozkłada wydatek w czasie, jednak zwykle wymaga wpłaty początkowej oraz pozostawia po stronie użytkownika obowiązek finansowania serwisu i eksploatacji. Po zakończeniu umowy urządzenie można wykupić.
Wynajem
W przypadku wynajmu przedsiębiorca nie angażuje wysokiego kapitału na początku działalności. Stała miesięczna opłata obejmuje zazwyczaj serwis oraz wiele dodatkowych usług. Dzięki temu łatwiej zaplanować budżet, a ryzyko kosztownych awarii znacząco maleje.
Patrząc wyłącznie na pięcioletni okres użytkowania, wynajem bardzo często okazuje się korzystniejszy od zakupu i leasingu właśnie dlatego, że eliminuje znaczną część kosztów serwisowych i nie wymaga wysokiej wpłaty początkowej. Dopiero przy bardzo długim okresie eksploatacji zakup zaczyna odzyskiwać przewagę ekonomiczną.
Nie można jednak zapominać o jeszcze jednym czynniku. W praktyce całkowity koszt użytkowania zależy także od jakości urządzenia. Tania lub zmywarka gastronomiczna używana może generować znacznie wyższe wydatki serwisowe niż nowoczesny sprzęt klasy premium, co całkowicie zmienia końcowy rachunek ekonomiczny.
Polecamy również >>> Zmywarka gastronomiczna – nowa czy używana?
